个人白酒定制 生产酱香型白酒为主 怀庄酒厂

酱香基酒的作用主要是用于正宗酱香型白酒的勾兑，这是酿造酱香型白酒的重要环节。酱香基酒的生产周期长达一年。采用镇红高粱，大曲发酵，经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。七个轮次的酱香基酒各有特点，经调酒师的精心勾兑才可酿制出酱香型白酒的酱香**、幽雅细腻的特点。
众所周知，现在中国的白酒文化日益盛行这是盛世的表现，无论是在古是在现代，只要经济比较发达，白酒自然就能够越来越盛行，而现在这种白酒文化逐渐出现了转化。许多人在购买酒品的时候，都会从各大酒厂进行定制，他们希望能够进行珍藏酒定制，因为白酒具有一定的珍藏价值，所以通过这样的方式就能够获得很多人的喜爱，不过对于很多人来说，他们并不知道这种珍藏酒定制的优势有哪些，也并不知道它的特点都有哪些。 收藏价值高相比普通的白酒而言，通过这种定制而生产出来的白酒更具有收藏价值，因为普通的白酒可能在密封性或者是酿造工艺方面都会差强人意，除非是那些价格特别昂贵的白酒，但是对于这种定制的白酒而言，其包装具有良好的密封性，所以能够保存更长的时间里面的酒精也不会挥发，更重要的一方面是它所采用的粮食酿造工艺更加精湛，出来的白酒放的时间越长越会醇香，所以在这种情况下，很多喜欢收藏白酒的人都会通过这种定制的方式来定制各种各样的白酒。

定制白酒需要有一定的理由，而身边发生的任何事物都可以成为理由，尤其是酒席，像婚庆个性化订制酒、祝寿个性化订制酒、满月个性化订制酒、接待个性化订制酒、庆典个性化订制酒、纪念个性化订制酒、金婚个性化订制酒等，都可以为了这些事情而定制一款属于自己的白酒。

白酒十二香型特点： 一、浓香型 又称泸香型，以泸州老窖、洋河大曲、剑南春、古井贡酒等为代表，特点是香气浓郁、多种香气协调，口感绵甜等。浓香型白酒分为川派、江淮派以及北方派。 二、酱香型 亦称茅香型，这个香型以酱香为主要香气，焦糊香为辅，口感醇厚优雅、回味悠长、空杯留香等是其主要特点。主要代表酒、郎酒、习酒等。 三、清香型 以山西汾酒、河南宝丰以及特制黄鹤楼等为代表，以香气清正、一清到底，口味绵甜爽净为主要特点。 四、米香型 作为四种基础香型的米香型有着十分显著的特点，以广西桂林三花酒为代表，蜜香清雅、口感十分甜、回味爽净。 五、凤香型 这个香型专为西凤酒而设，其酒清而不淡、浓而不艳、醇香芬芳、诸味协调，集清、浓之优点于一身。 六、馥郁香型 湖南酒鬼酒，含二香者为兼香，兼三香者曰馥郁。因此馥郁香型白酒特点就是一口三香，前浓中清后酱，圆润丰满、回味悠长净爽。 七、兼香型 顾名思义，兼二香者是也。一般都是指兼浓酱，酱浓协调，以安徽口子窖、湖北白云边酒为主要代表，香谱广阔、饮之口鼻生香、余韵悠长。 八、老白干香型 老白干香型也是因酒而名，以河北衡水老白干为代表，此酒清雅醇厚、甘洌挺拔、回味悠长。 九、药香型 药香型酒比较小众，以贵州遵义董酒为代表，特点就是药香，香气典雅带有药香、口味纯甜爽口、后味悠长微苦。 十、芝麻香型 和药香型类似，芝麻香型的白酒主要是细品之下带有炒芝麻的香味。以山东景芝酒为代表，清焦交香、口味醇厚回甜、尾净余香。 十一、豉香型 玉冰烧基本上是目前仅有的豉香型白酒，豉香**、甘润醇厚是其主要特点。

白酒的特点： 1、色泽 一般新酒和杂酒的酒体白色透明，而老酒是带微，越陈的酱酒越浓且越清晰。需要注意的是，自然的才是好，有的不法商家通过添加色素让酒的看起来很艳，这样不仅是制假售假，更是对身体健康产生不良影响。 2、闻香 新酒和杂酒刺鼻、有异味，而老酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。 3、尝味 新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，而老酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。 4、感受 当酒一口喝到胃，胃的反应有燃烧感这就是新杂酒，而老酒是不会有感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。 5、空杯留香 当杯中酒喝干，新酒在杯子里的留香很快就消失了，而老酒越陈在杯子里停留时间越长，老酒空杯留香时间可长达两三天。 6、体验 新酒是指刚生产出来的新酒，没有经过3-5年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留其中，多喝会产生口干，想大量喝水。
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